Afin de faire de votre réception
une véritable réussite qui marquera les
esprits, Jean-Louis GILLES vous propose un service clés
en main pour vos fêtes, mariages, anniversaires
ou encore pour vos réunions de famille.
Cocktails
CLASSIQUE
- TOASTS FROIDS
au saumon fumé, crevettes, œuf
de lump, tarama……
- REDUCTIONS TIEDES
Quiches, pizzas, tartes au saumon épinards,
tartes aux noix de pétoncles, tartes
à l’oignon, Tartes boudin compotes,
pruneaux bacon……
- BRIOCHES FARCIES AU CRABE
A
THEME
- CLASSIQUE
Toasts froids, brioches farcies
Timbaline coulis de tomates, mini bouchée
chinoise
- BRETON
Toastinettes de lieu fumé
Brochettes galettes de blé noir au
saumon
Brochettes de gambas
Cassolettes tièdes de coquillages
- EXOTIQUE
Mini nems, samoussas, accras de morue
Brochettes jambon à l’ananas
Brochettes d’agneau cachemire
MODERNE
- TOASTS FROIDS
Au saumon fumé, crevettes, œuf
de lump, tarama ……
- REDUCTIONS TIEDES
Quiches, pizzas, tartes au saumon épinards,
tartes aux noix de pétoncles, tartes
à l’oignon, tartes boudins compotes,
pruneaux bacon ……
- BRIOCHES FARCIES
Brochettes de volaille mexicaine, Timbaline
coulis de tomates au crabe, Timbaline velouté
de st Jacques, Cassolettes tièdes de
coquillages
Chacun de ces buffets
est composé de
12 pièces par personne
OPTION : dégustation d’huîtres
Menus
Ballotine de homard
Menu
N° 1
Ballottine de homard et
son coulis au basilic
Ou
Tartare de saumon sur son caviar d’aubergines
****
Pavé de canard au muscadet
Garniture 3 légumes
****
Assiette de salade fromages
****
Dessert à votre choix selon feuille
jointe
****
Café
Menu
N° 2
Marbré de volaille
au foie gras
ou
Salade de filet de sole et saumon cru
à l’aneth
ou
Tarte fine de tourteau aux herbes
****
Suprême de sandre et son jus de
carotte au beurre d’orange
ou
Suprême de pintadeau aux pêches
ou
Suprême de pintadeau à la
bretonne
Garnitures 3 légumes selon saison
****
Assiette de salade fromages
****
Dessert à votre choix selon feuille
jointe
****
Café
Gilles Traiteur : Mariage et réception familiale
